En sevdiğiniz bisküvinin biraz daha küçük olduğunu ya da sevdiğiniz çikolatanın aynı boyutta daha az çikolata içerdiğini hiç fark ettiniz mi? Dünyanın her yerinde gıda paketleri küçülmeye devam ediyor.
MST, HTST sürecine bir eklentidir. Düşük sıcaklık ve basınçta, süt üreticilerine ürünlerinin hem besin değerlerini ve lezzetini muhafaza etme hem de ürünleri uzun süre taze olarak pazarlamalarına olanak sağlar. MST, taze süte HTST pastörizasyonuna göre çok daha uzun yaklaşık 30 gün veya daha fazla bir raf ömrü sunar.
Pekmez besleyici ve enerji içeriği açısından faydalı olması ile tüketiciler tarafından tercih edilen bir gıdadır. Fakat pekmezin bu masum yüzü kadar tehlikeli bir yüzü de vardır. Kontrollü bir şekilde ısıl işleme tabi tutulmadığında ve/veya uygun depolama yapılmadığında sağlığımızı tehdit edecek önemli bir toksik bileşen olan HMF’yi de beraberinde getirmesi kaçınılmazdır.
Sirkenin, sağlık üzerine olumlu etkileri de gün geçtikçe daha iyi anlaşılmıştır. Sağlık üzerine yararlı etkileri içeriğinde bulunan organik asitler, amino asitler, fenolik bileşikler ve melanoidinler gibi biyoaktif bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Sirkede bulunan bu bileşiklerin antimikrobiyel, antioksidan, antidiyabetik, kardiyovasküler, antikarsinojenik, antitümör, antienfeksiyon etkilerinin olduğu belirlenmiştir. Ve çeşitli sağlık uygulamalarında kullanıldığı yapılan çalışmalar ışığında bildirilmektedir.
