Kızartma yağlarının tekrar tekrar kullanılmasının ardındaki neden kullanılan yağ miktarına, kızartılan ürünün özellik ve niteliğine, kızartma sıcaklığına bağlı olarak yağın bir süre sonra atık yağ halini alması ekonomik bir kayıp meydana getirmektedir hem de gıda israfı olmasın diye birçok kişi tarafından yeniden kullanılıyor.
