12 Mar
web site boyutu-1
Bitkisel Yemeklik Yağlar: Palm Yağı

Bitkisel Yemeklik Yağlar: Palm Yağı Bitkisel yemeklik yağlar, kızartma, fırınlama ve diğer pişirme yöntemlerinde kullanılan yağlardır. Bu yağlar genellikle oda sıcaklığında sıvı haldedir. Bitkisel yağlar tebliği ile tanımlanan bitkisel yağlar, sadece bitkisel kaynaklardan elde edilebilen ve yağ asitleri gliseridlerinden meydana gelen yağ çeşitleridir. Bu yağlar kolesterol içermezler. Soya yağı, palm yağı, pamuk yağı, ayçiçeği yağı, zeytin yağı,...

Daha fazla görüntüle
04 Tem
palm-yagi
Palm Yağının Zararı Var Mı?

Palm Yağının Zararı Var Mı? Palm Yağı Nedir? Palm yağı tek bir meyveden iki farklı yağın üretilmesiyle elde edilir. Biri mezokarp yani meyvenin taze kısmından elde edilen palm yağıdır. Diğeri ise palm bitkisinin çekirdeğinden elde edilen palm çekirdek yağıdır. Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı ile Anılan Yağlar Tebliğine göre; Elaeis guineensis meyvesinin etli mezokarbından elde...

Daha fazla görüntüle
30 Ara
Palm Yağı
Palm Yağı Suçlu Mu?

PALM YAĞI SUÇLU MU?    Gıda sanayisinde, gıdaya gevreklik sağlama, lezzet verici, gıdanın tekstürel yapısını artırma, kızartmayı sağlama, kıvam düzenleyici gibi birçok amaçla yağlar kullanılmaktadır. Sağlamış olduğu endüstriyel faydalar nedeniyle gıda sektörünün önemli hammaddeleri arasında yağlar yerini almaktadır. Ülkemizde özellikle geçtiğimiz on yıllık sürece kadar trans yağ izomerleri içeren yağlar kullanılıyordu.  Sağlığa zararları ortaya çıkan...

Daha fazla görüntüle