07 Tem
Peynir
Geleneksel Peynir Türleri

Geleneksel Peynir Türleri Bazı insanların bayıldığı, bazılarının ise hayatlarında tadına bile bakmadığı gıda PEYNİR! Peynirin gelişimi M.Ö. 8000’li yıllara dayanmaktadır. Neolitik çağlarda insanların hayatta kalma çabaları sonucunda ortaya çıktığı inanılan peynir, hayatta kalmak için insanlığa büyük bir avantaj olmuştur. Az laktozla ve saklanabilme kapasitesiyle uzun yıllar insanların gözdesi olup gelişmeye devam etmiştir. Bilindiği üzere sütten...

Daha fazla görüntüle
04 Tem
palm-yagi
PALM YAĞININ ZARARI VAR MI?

PALM YAĞININ ZARARI VAR MI? Palm Yağı Nedir? Palm yağı tek bir meyveden iki farklı yağın üretilmesiyle elde edilir. Biri mezokarp yani meyvenin taze kısmından elde edilen palm yağıdır. Diğeri ise palm bitkisinin çekirdeğinden elde edilen palm çekirdek yağıdır. Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı ile Anılan Yağlar Tebliğine göre; Elaeis guineensis meyvesinin etli mezokarbından elde...

Daha fazla görüntüle
30 Haz
Hamburger Köftesindeki Katkı ve Koruyucu Maddeler
Hamburger Köftesindeki Katkı ve Koruyucu Maddeler

Hamburger Köftesindeki Katkı ve Koruyucu Maddeler Marketlerde satılan hamburger köftelerine baktığımızda genellikle içeriklerinde katkı maddesi olarak bitkisel liflerin ve antioksidanların kullanıldığını, koruyucu olarak ise sodyum asetat vb. kimyasalların kullanıldığını görüyoruz. Fast food zincirlerindeki hamburger etlerinde ise monosodyum glutamat lezzet arttırıcı olarak kullanılmaktadır. Bu maddeleri yakından incelersek, Bitkisel Lifler: Havuç, bezelye, selüloz, portakal vb. ürünlerden elde...

Daha fazla görüntüle
02 Haz
Sodyum Metabisülfit
Katkı Maddesi: Sodyum Metabisülfit

Sodyum Metabisülfit Sodyum metabisülfit E223 kodlu bir  katkı maddesidir. Bir tür inorganik tuz olup yağların oksitlenmesini ve besinlerin koyulaşmasını engelleyen bir katkı maddesidir. Sodyum metabisülfit kömür katranından elde ediliyor ama rengi beyazdır. Bu katkı maddesi besinlerin uzun süre muhafaza edilmesinde kullanılır. Sodyum metabisülfit (SMB), yiyecek ve içecek endüstrisinde koruyucu ve sterilizasyon amacına yönelik kükürt dioksit...

Daha fazla görüntüle
01 Haz
Kahve
Kafei Bombası ‘Kahve’

Kafei Bombası ‘Kahve’ Merhaba sevgili okuyucularımız! Bugün sizlere kiminin afiyetle ve gün içinde sık sık tükettiği kiminin ise hiç tercih etmediği “kahveden” bahsedeceğiz. O zaman hemen en sevdiğiniz kahveyi elinize alın ve yazımızı okumaya başlayın! “Coffea” adındaki ağacın meyve çekirdekleri kavrulur, öğütülür. Böylece oluşan toz birçok farklı demleme, yapılış şekliyle içmeye hazır hale gelir. Şimdi...

Daha fazla görüntüle
01 Haz
Süt
Beslenmemiz Açısından Önemli Bir Bileşen: Süt

Beslenmemiz Açısından Önemli Bir Bileşen: Süt Merhaba 1 Haziran Dünya Süt Günü’nde konumuz SÜT… Pastörize Süt, UHT Süt ve Sokak Sütleri… Süt terimlerinin anlamları ve tercihlerimizi neye göre yapmalıyız? ilginizi Çekebilir: Süt Sektörü Eğitimi İçme sütü; pastörizasyon, UHT veya sterilizasyon işlemlerinden biri uygulanarak, patojen (hastalık oluşturan) ve bozulmaya neden olan mikroorganizmalarından arındırılan ve doğal niteliklerine...

Daha fazla görüntüle
18 May
Gıda Takviyeleri
Gıda Takviyeleri

Gıda Takviyeleri Merhaba Bu yazımızda sizlere son zamanların trend konularından olan ve adını sıkça duyduğumuz gıda takviyelerinden bahsediyor olacağız. Gıda takviyesi nedir, zararları var mıdır, sağlıklı beslenmede nelere dikkat etmeliyiz? Hadi birlikte inceleyelim… İçinde birden fazla besin ögesi bulunan, vitamin, mineral, protein, bitkiler, bitkisel kaynaklı maddeler, aminoasitler ve benzeri bileşenler ile bunların konsantresi veya özlerinden...

Daha fazla görüntüle
18 May
Gıda Mühendisi
Gıda Mühendisliğini Tanıyalım

Gıda Mühendisliğini Tanıyalım Merhabalar Blog serimize gıda mühendisliğini anlatan bir yazı ile başlamak istedik. Gıda Mühendisliği nedir, neler yapar gelin hep beraber inceleyelim…  Gıda Mühendisliği; Bir ürünün üretiminden tüketimine kadarki her aşamasında görev alınan, ‘multidisipliner’ yani fizik, kimya, biyoloji, matematik gibi temel bilimler ile mühendislik biliminin bir arada uygulandığı ve bunları yeni ürünlerin eldesi, ülkenin...

Daha fazla görüntüle