21 Eki
koşer et
Koşer Et: Nedir, Kuralları Nelerdir?

Temiz, yenilebilir, uygun “ anlamlarına gelen koşer, Musevi dininden olanların tükettikleri et ürünlerine verilen bir unvandır.

Daha fazla görüntüle
16 Eki
Screenshot_20211013-223257_Samsung-Internet
Bir İçecekten Çok Daha Fazlası: Yeşil Çay

Bir İçecekten Çok Daha Fazlası: Yeşil Çay Bugün sizlerle birlikte son zamanlarda adından sıkça söz edilen, faydaları saymakla bitmeyen yeşil çayı inceleyeceğiz. Bilimsel literatürlerde Camelia Sinensis olarak geçen çay bitkisi, çeşitli kaynaklara göre M.Ö. 2700’lü yıllarda bulunmuş olup uzun yıllar hastalıkları tedavi etmek amacıyla ilaç olarak kullanılmıştır. Çay yapraklarının işlenme yöntemlerindeki farklılıklara göre; siyah çay,...

Daha fazla görüntüle
16 Eki
KOLLAJEN-MOLEKÜL-YAPISI
Önemli Bir Fonksiyonel Gıda: Kolajen

Önemli Bir Fonksiyonel Gıda: Kolajen Dünyada; gelişen teknoloji, değişen sağlık algıları ve her geçen gün yenilenen gıda sektörünün inovatif etkileriyle, fonksiyonel gıdalara ilgi günden güne artmaktadır. Bilinen en yaygın tabiriyle fonksiyonel gıdalar; besleyicilik özelliklerinden öte vücuda faydalı ve sağlık üzerine iyileştirici etkileri bulunan, hastalıkları önleme ve/veya hastalık oluşmasına sebep olan riskleri azaltma gibi fonksiyonel etkileri...

Daha fazla görüntüle
12 Eki
Jelatin
Jelatinin Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları

Jelatinin Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları Jelatinin eski çağlarda hayvansal dokulardan elde edilmesiyle başlayan yolculuğu günümüze kadar ulaşmıştır. Gıda endüstrisinde önemli bir yere sahip olan jelatin, özellikle kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Aynı zamanda emülsifiye etme, su bağlama, jelleştirme özelliklerinden de yararlanılır. Gıda endüstrisi dışında ilaç, tarım ilaçları, kozmetik, fotoğraf gibi çeşitli alanlarda da kullanılır. Jelatin Nedir?...

Daha fazla görüntüle
12 Eki
cine-kanat-actik-sirada-avrupa-var-cu1OdeP1
Tüketimi Lezzetli, Hazırlaması Riskli: Kanatlı Etleri

Tüketimi Lezzetli, Hazırlaması Riskli: Kanatlı Etleri Kanatlı etleri insan beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Lezzetli, uygun fiyatlı oluşu ve kolay ulaşılabilmesi sebebiyle mutfaklarımızdan eksik etmediğimiz kanatlı etlerini tanımalı ve oluşabilecek risklere karşı önlem alabilmek için incelemeliyiz. Kanatlı eti terimi, etinden ve yumurtasından yararlanılmak üzere yetiştirilen tavuk, hindi, ördek, bıldırcın, kaz ve devekuşu gibi hayvanların eti...

Daha fazla görüntüle
11 Eki
Resim1
Dirençli Nişastalar ve Faydaları

Dirençli Nişastalar ve Faydaları Temel bitkisel gıda bileşeni olarak bilinen nişasta, bitkilerde fotosentezin temel ürünü olarak açığa çıkar. İnsan diyetindeki en önemli karbonhidrat olup, vücutta temel enerji kaynağı olarak kullanılır. Nişasta, fonksiyonel özellikleri dolayısıyla birçok endüstriyel alanda kullanılır hale gelmiştir. Nişastanın şekli ve granül yapısı, içerdiği lipid, protein ve fosfat miktarı ile amiloz ve amilopektinin...

Daha fazla görüntüle
09 Eki
biyoteknoloji
Kendisi Mikro Etkisi Makro, Nedir Bu Biyoteknoloji?

Kendisi Mikro Etkisi Makro, Nedir Bu Biyoteknoloji? Gün içinde yapmanız gereken bütün sorumlu olduğunuz veya sorumlu bile olmadığınız tüm işleri sizin yerinize birinin veya birilerinin yapmış olduğunu bir hayal etsenize, ne kadar muhteşem olurdu değil mi? İşte bilim dünyası da bunun eksikliğini hissetti, hayal etti ve ilerleyen teknolojiyle birlikte yeni yöntemler elde ederek, yaşamlarımızı birleştirdi...

Daha fazla görüntüle
26 Eyl
Süt
UHT Süt mü? Günlük Süt mü? Hangisini Tercih Etmeliyiz?

UHT Süt mü? Günlük Süt mü? Hangisini Tercih Etmeliyiz? Süt ile ilgili akıllarda birçok soru bulunmaktadır. Bu soruları giderebilmek için UHT süt ile günlük süt arasındaki farkları bilmek gerekir. UHT süt ile günlük sütün birbirinden ayrı işlemleri olsa da bu işlemlerin hijyenik koşullarda gerçekleştirilmesi, iki sütü ortak paydada buluşturmaktadır. İnsan vücudunun gereksinimlerini sağlayacak bileşimlere sahip...

Daha fazla görüntüle
25 Eyl
mycobacterium tuberculosis
Önemli Bir Zoonoz Hastalık: Sığır Tüberkülozu

Sığır Tüberkülozu, bütün dünya için önemli bir hayvansal hastalık olduğu gibi, ülkemizde de üzerinde durulması gereken hastalıklardandır.

Daha fazla görüntüle
22 Eyl
besin etiketi görsel
Gıdanın Kimliği: Besin Etiketi

Gıdanın Kimliği: Besin Etiketi Son yıllarda önemi anlaşılan besin etiketi kavramı gıdaların porsiyon, kalori, enerji değeri, besin ögeleri bilgilerini içerir ve tüketicilerin ürün hakkında bilgi sahibi olmasını sağlar. Tüketicilerin besin etiketi okuma alışkanlığına sahip olması önemlidir. Bu alışkanlık ile sağlıklı tercihler yapılması sonucunda; kronik hastalıkların görülme sıklığının azalması, kalori kontrolünün kolaylıkla yapılması ile obezite gibi...

Daha fazla görüntüle