Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Seçimlerinde MGP Adaylarını Destekliyoruz Genel Başkan Yardımcımız Selami Yıldız Bey’in de Yönetim Kurulu adayı olduğu Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Seçimlerinde Turuncu Liste ile Mesleki Gelişim Platformu adaylarına oylarınızı bekliyoruz. Tüm meslektaşlarımızı oy kullanmaya davet ediyoruz. Oy Kullanma Adresi Tmmob Mimarlar Odası İstanbul Büyükkent Şubesi(0212) 251 49 00https://maps.app.goo.gl/qxBU89BYr92rnedx6 Oy Nasıl Kullanılır?
Süt Şekeri: Laktoz Son zamanlarda laktoz intoleransı olmayan kişilerin bile laktozsuz gıda tüketimi giderek popülerleşmiştir. Bunun sebebi; laktoz intoleransı kavramının net olarak bilinmemesine rağmen popülaritesinin artmış olmasıdır. Popülaritesinin artmasına ek olarak bir de bağışıklık sistemine bağlı bir hastalık olan süt alerjisinin, laktoz intoleransı ile karıştırılması da laktozsuz gıda tüketimine yönelişi artırmıştır (Costanzo ve Canani, 2018)....
ESL(Extended Shelf Life) Teknolojisinin İçme Sütü Üretimindeki Yeri Süt, içerisinde protein, yağ, laktoz, mineral madde ve su bulunduran bir tüketim maddesidir. Bileşimindeki miktarlar hayvanın türüne, ırkına, çevre şartlarına, sağım şekli ve zamanına göre farklılık gösterir. Özetlemek gerekirse, aşağıdaki tabloda inek sütüne ait yaklaşık değerler verilmiştir: Canlıların dünyaya geldikten sonra tüketmeleri gereken ilk hayati sıvının anne...
Sürdürülebilir Bir Gelecek İçin Sürdürülebilir Gıda Hepiniz market raflarında ya da restoran menülerinde eminim ki sürdürülebilirliğin övüldüğüne tanık olmuşsunuzdur. Ancak sürdürülebilir gıda gerçekten nedir ve neden bu kadar önemlidir hiç düşündünüz mü? Sürdürülebilirlik, yalnızca organik ürünler satın almak veya çiftçi pazarından alışveriş yapmak mıdır? Gelin bu soruların cevaplarını birlikte öğrenelim. Hayatta kalmak ve refah için...
Gıda Mühendisleri İstihdam Raporu Gıda mühendisi; üretici ve tüketici arasında bir köprü görevi görüp, doğruları ve yanlışları hem üreticiye hem tüketiciye ulaştıran ve bunun sonucunda tüketiciye kaliteli gıdanın ulaşmasını sağlayan meslek grubudur. Kaliteli gıdanın tüketiciye ulaşmasını ve kaliteli üretim sürecinin gerçekleşmesini sağlayacak yeterli donanıma ancak gıda mühendisleri sahiptir. Fakat ülkemizde gıda mühendisleri birçok sebepten ötürü...
Türkiye’nin Sarı Altını Kayısımız Kayısı, Rosaceae (gülgiller) familyasına ait, 2–10 m yüksekliğe sahip, dikene benzeyen ve tüysüz yapıda bir ağaçtır. Birçok ülkede yaygın olarak yetiştiriciliği yapılsa da kuru kayısı dış satımında Türkiye ilk sıralarda yer almakta ve bu pazarın %80’ini oluşturmaktadır. Ülkemizde kayısı yetiştiriciliği başta Malatya (%50) olmak üzere, Elazığ, Erzincan, Sivas, Iğdır yörelerinde de yapılmaktadır....
Gıda Muhafaza Yöntemleri: Kurutma Gıda, çok eski yıllardan günümüze kadar insan hayatında temel yaşama faaliyetlerinin bir parçası olmuştur ve gıdaya olan ihtiyaç her zaman büyük önem taşımıştır. Bu ihtiyaçtan dolayı gıda maddelerini uzun süre saklayabilmek ve koruyabilmek, kaliteli bir şekilde muhafaza etmek ve besin değerlerini koruyabilmek için gıdayı kurutma işlemi önem kazanmıştır. Doğal yollarla yapılan...
Okul Kantinlerinde Logolu Gıdalar Çocuk ve gençlerin gelişiminde büyük öneme sahip olan beslenme alışkanlığı ve düzenine dikkat edilmesi gerekmektedir. Günün büyük bir kısmını okulda geçiren çocuklar ve gençlerin sağlıklı, dengeli beslenebilmeleri için kantinlerde satılan gıdaların içeriğine dair gerekli düzenlemelerin yapılması, sıkça denetlenmesi zorunluluktur. İngiltere’de bir ortaokulda yapılan ankete göre yetersiz beslenen, diyetinde sıklıkla abur cubur...
Pekmez besleyici ve enerji içeriği açısından faydalı olması ile tüketiciler tarafından tercih edilen bir gıdadır. Fakat pekmezin bu masum yüzü kadar tehlikeli bir yüzü de vardır. Kontrollü bir şekilde ısıl işleme tabi tutulmadığında ve/veya uygun depolama yapılmadığında sağlığımızı tehdit edecek önemli bir toksik bileşen olan HMF’yi de beraberinde getirmesi kaçınılmazdır.
Yumurta Üzerindeki Kodların Ne Anlama Geldiğini Biliyor Musunuz? Ambalajlar, üretilen ürünlerin muhafaza edilmesi ve hiçbir şekilde değişime ve bozulmaya uğramadan tüketilmesi için bilimsel ve tıbbi koşullar dikkate alınarak üretilen paketleme ürünleridir. Aynı zamanda ambalajın üzerinde bulunan etiketler bizler için birtakım bilgiler vermektedir. Gıda ambalajı üzerindeki etiketler gibi; yumurta üzerindeki kodlar da bize bilgiler vermektedir. Peki...
